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2019.05.01 (Wed)

自家製メンマ作りにチャレンジ

大家好

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本日より・・・日本は「令和」

新しい日本の夜明けとなって欲しいものです。



そんな訳でありまして・・・おっちゃん

ゴールデンウイークも、畑三昧じゃ寂しいと・・・

福岡は、今オサレな観光地の「糸島」へ行ってみようと・・・ググってみますと・・・

何と、「日本の竹でメンマを作る」プロジェクトがあるとか・・・読んだ。ww



で・・・今まで、邪魔な伸びた筍は切ってたんですが・・・

おっさんも、「ひとり自家製メンマプロジェクト」を立ち上げた。ww

2019.4.27メンマ作り


こ・・・こんな伸びきった筍・・・喰えるのか??

しかも・・・もう、緑ですが・・

これって、普通に竹ジャマイカ?

2019.4.27メンマ作り3



今度のは、まだ黄色いです・・・

2019.4.27メンマ作り4




縦に切ります。。。

2019.4.27メンマ作り5



皮を剥いて・・・

節は捨てて行きます。。。

2019.4.27メンマ作り6



ファ・・・ファイヤー!!


2019.4.27メンマ作り7



いつもは、30分ほど茹でますが・・・

90分ほど茹でます。。。

茹で上がったら、たっぷりの塩で塩漬けして、発酵させて熟成させます。


2019.4.29食事10


一月ほど経過したら、塩抜きして天日干しして、水で戻して

味付けしたら、完成だそうです。。。


2019.4.29食事11



気が遠くなるような工程ですね。

メンマの故郷、チャイでもコストが合わず、作る人が激減した結果

世界的なメンマ不足になっているそうです。。。


2019.4.29食事12



ではでは・・・令和ひとつき後に、また報告したいと思います。ww


祝!!令和




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05:30  |  保存食  |  トラックバック(0)  |  コメント(3)

2018.10.02 (Tue)

キュウリのパリパリ漬け・・・作ったどーww

大家好

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沖縄県民の勝利・・・おめでとう。

普天間基地の補助金は手放したくないよね~。






地面に這っていたキュウリ・・・地這いではありません。ww

っちゅー事で・・・台風が来る前なのに支柱を立てました。。。

2018.9.29菜園10



おりょっ・・・早くも「お盆キュウリ」が・・・


2018.9.29菜園9




ちっこいキュウリ・・・採ったどーww

2018.9.29菜園11


ナマコです。。。

あっすみません・・・キュウリの古漬けです。



2018.9.29朝食5



スライスして、水抜きします。。。

一日経ったら・・・

2018.9.29菜園12




水分を絞ります。。。

2018.9.30食事3




つけ汁を沸騰させて・・・とう!!入。

2018.9.30食事4


完成です。。。

キュウリの古漬けのパリパリ漬け・・・完成です。

生のキュウリで作るより、パリパリです。

2018.9.30食事5

基地周辺に土地を持っていれば・・・今頃は、戦争はんたーいと、叫んでるだけで・・・
ひだり団扇の生活でしょうが・・・

何もない、おっちゃんは・・・今年も、せっせと

品質強化月間のポスターを書きました。。。

一時間で、7枚も書いたんよ。。。。

3500円ゲットよ。

これで、来年の野菜の種が買えるアルヨーww




キュウリの古漬け・・・まだ、500本ほどあるんすよー。
一年間は、キュウリの漬物に困らないようです。笑


キュウリ・・・食べてますかー





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05:30  |  保存食  |  トラックバック(0)  |  コメント(1)

2018.07.20 (Fri)

干瓢作り

大家好

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収穫した夕顔・・・

2018.7.15菜園44


干瓢作りにとりかかります。

ネットで調べますと・・・2~3cmの厚みに輪切りして、
剥いて行くというのです。。。

でも・・・なかなか剥けないんです。。。

2018.7.15食事3


って事で・・・知り合いの店に電話。。。

縦に4分割に切って、皮を剥いて

2018.7.15食事2


ピーラーで剥いていけ!
と言うので・・・

うんうん。。。これは、イイww

さすが、プロですなぁー

2018.7.15食事4


干して行きます。。。

2018.7.15食事8


この輪切りしたのは・・・分厚すぎますね。

2018.7.15食事7


天日干し出来ない分は・・・乾燥機に。。。

2018.7.15食事6


ワタは・・・捨てるのも、勿体ない。。。

ちゅー事で、ネットで調べると「ワタは煮て種を出せ!」とある。。。

煮たら、透明になって種が透けて見えます。クラゲかーw

2018.7.15食事5



種は・・・いっぱい採れた。

煮た種は、当然ながら捨てた。

2018.7.15食事9

生の時に採った種は・・・
乾燥させて・・・来年は、もっと沢山植えたい。ww

2018.7.15食事10


ワタは、
茹でて・・・冷蔵庫で水切しながら冷やしました。。。

2018.7.15菜園84


ポン酢で食べてみた。。。
トロトロで、美味いよー

明日は、「ワサビ醤油」で食べてみよう。。。

2018.7.15菜園85


中華スープの具材で。。。

美味いっすー

2018.7.16食事


これは・・・・捨てたらもったいないですね。ww

取りあえず・・・収穫した野菜は、使い倒してやったでぇー



後日・・・干瓢と言うのは・・・厚みも大事だと痛感致しました。ww
そう・・・厚みも・・・美味さなんですよねー。


※失敗は成功のもと!!  by 味のもと。


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2017.12.15 (Fri)

はりはり漬け作ったどーww

大家好

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おやじの朝は早い。。。
先日、乾燥させた「大根」

2017.12.6菊芋茶3


漬け汁を作り・・・

2017.12.8食事3


完成です。

2017.12.8食事9


イイ感じに仕上がりました。

2017.12.8食事10


参ったとです。。。

2017.12.8食事11



ご飯を・・・食べすぎるとです。


こ・・・困ったとです。。。笑



こ・・・困ったとです。



こ・・・困ったとです。













オナラが、スッゲー臭いとです。。。


オマエ・・・どもならんヤツやのぉーと、思ったそこの人!!
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2017.07.31 (Mon)

ナスの干し野菜を作ってみた。

大家好

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「長ナス&緑ナス」収穫しましたが・・・

一度には、食べきれません。

と・・・いう事で、

7本ほど乾燥機で干し野菜作り

2017.7.27菜園


こんなん出来ました。。。

2017.7.27菜園2

野菜が切れた頃に・・・食べます。ww


三度目の地震が来ても・・・生き抜きまっせ~~~~♪


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